Menu 1 : le végétarien
- Salade de pousses d’épinard, tomates cherry, graines de courge et tofu fumé au soya
- Parmigiana di melanzane (aubergines à la Parmigiana)
- Macédoine de fruits frais
CHF 35.-
Menu 2 : le montagnard
- Antipasto all’italiana
- Gigot d’agneau aux herbes de Provence Mousseline de céleri aux pommes Tomates farcies aux épinards
- Coupe maison (macédoine de fruits frais et sa boule de glace)
CHF 38.-
Menu 3 : le traditionnel
- Carpaccio de boeuf, roquette, chanterelles et écailles de Grana
- Risotto au safran, saucisses et Pecorino à la truffe
- Panna cotta aux fruits des bois
CHF 43.-
Menu 4 : tradition vaudoise
- Assiette de viande séchée, lard sec fumé et tomme vaudoise
- Saucisse aux choux et papet vaudois
- Tarte à la raisinée
CHF 40.-
Menu 5 : Garibaldi
- Papardelle au safran, bolets et jambon cru
- Tagliatta de boeuf, roquette, tomates cherry et lamelles de Grana Pommes alumettes
- Crème brûlée à la lavande
CHF 55.-
Menu 6 : délices de la mer
- Soupe de poisson alla Livornese
- Flet de Loup de mer à la sauce vierge aux olives Taggiasche Ecrasée de pommes de terre Endive braisée aux oranges
- Parfait glacé au Limoncello
CHF 65.-
Menu 7 : Vivaldi
- Salade de mesclun
- Filet de rouget aux mangues Caviar d’aubergines et pane carasau croustillant
- Scaloppine di vitello alla crema di tartufo (Scaloppine de veau à la crème de truffe) Jardinière de légumes, frites
- Tiramisù all’Amaretto
CHF 75.-
Menu 8 : mare e monti
- Jambon de Parme, roquette et lamelles de Grana Gravelax de saumon, betteraves et cresson Gambas géantes sur lit de riz Venere
- Scialatelli allo scoglio
- Filet de boeuf rôti, jus truffé Légumes de saison, pommes parisiennes
- Tartelettes aux poires et chocolat
